Как сделать пиво полезнее и вкуснее?
Уральские ученые сделали пиво полезнее и вкуснее
16 декабря 2024 г.
15:28
2 246 просмотров

Общество
Фото: pexels.comУченые Уральского федерального университета (УрФУ) нашли способ сделать пиво еще полезнее. Они добавили в напиток экстракт микроводорослей хлореллы, благодаря чему повысили его антиоксидантные свойства и улучшили вкус.
Справка
Chlorella vulgaris — зеленые микроводоросли, богатые вторичными метаболитами и питательными веществами, белком. Широко используется в Японии в качестве пищевой добавки или терапевтических соединений.
Полифенолы — большая и разнообразная группа природных соединений, встречающихся в растениях. Большинство полифенолов снижают образование свободных радикалов, активных форм кислорода, вызывающих окислительный стресс и повреждение ДНК, а также воспалительные процессы и возрастные изменения.
«Основные компоненты пива — хмель и солод — содержат полезные вещества под названием полифенолы. Эти вещества помогают бороться с различными заболеваниями. Но при традиционном производстве пива их концентрация снижается. Добавка экстракта хлореллы помогает сохранить эти полезные вещества и даже улучшает процесс брожения», — рассказала заведующая лабораторией биотрансформационных технологий и пищевой химии УрФУ Елена Ковалёва.Сейчас исследователи продолжают работать над тем, чтобы найти идеальную дозу добавки, которая сделает пиво максимально полезным и вкусным. Проект проводится в рамках государственной программы «Приоритет-2030».
Справка
Chlorella vulgaris — зеленые микроводоросли, богатые вторичными метаболитами и питательными веществами, белком. Широко используется в Японии в качестве пищевой добавки или терапевтических соединений.
Полифенолы — большая и разнообразная группа природных соединений, встречающихся в растениях. Большинство полифенолов снижают образование свободных радикалов, активных форм кислорода, вызывающих окислительный стресс и повреждение ДНК, а также воспалительные процессы и возрастные изменения.
Читайте также
- Если вам 45-70 лет: 1 чайная ложка каждый день поможет сохранить ясность ума и еще 4 рекомендации академика Микулина
- «Проверьте себя»: Ученые назвали 5 главных признаков умного человека
- Магнитная буря вернулась и продлится до 17 июня: как это скажется на жителях Свердловской области?
- Отдых для взрослых: в России построят настоящий пивной курорт
- Мощнейшая магнитная буря накроет Землю с понедельника и продлится до конца июня
- Просто беру мыло и даже старые затертые и мутные очки теперь как новые. Не зря китайцы всегда так делают
- Июль ударит по самочувствию: учёные предупредили о магнитных бурях почти весь месяц
- Пакетированный зеленый чай: полезно или не очень? Мнение эксперта
- Медики назвали самый вредный продукт на кухне, который вызывает рак
- Учёные обнаружили новый побочный эффект лекарств против хронических заболеваний
- Учёные выяснили сколько раз женщине нужно заниматься сексом, чтобы быть здоровой
СТ
София Троицкая
Автор статьи
Реакции:
Поделиться:
Ошибка в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter