Домашние заготовки из помидоров можно сделать без привычного уксуса. Автор издания «Урал24» Варвара Домоводова поделилась рецептом маринованных томатов с медом, горчицей и лимонной кислотой, которые она готовит каждое лето десятками банок.
По ее словам, лучше всего для такой заготовки подходят плотные помидоры черри. Они хорошо сохраняют форму после заливки, а сочетание меда, базилика и горчицы дает сладковатый вкус с легкой пикантной ноткой.
Что понадобится на литровую банку
Для одной банки нужны помидоры — столько, сколько поместится, небольшая репчатая луковица, две-три веточки свежего базилика и чайная ложка семян горчицы.
Маринад готовят из расчета на один литр воды: одна столовая ложка соли, три столовые ложки сахара, одна столовая ложка жидкого меда и чайная ложка лимонной кислоты без горки.
Как подготовить помидоры
Томаты необходимо тщательно вымыть и перебрать. Варвара Домоводова советует выбирать плотные черри — такие плоды меньше рискуют лопнуть при заливке кипятком.
Лук очищают и разрезают пополам, базилик промывают. Банки перед приготовлением необходимо простерилизовать.
На дно каждой банки кладут половинку луковицы и немного листьев базилика. Затем емкость примерно наполовину заполняют помидорами, добавляют еще немного зелени и лука и укладывают оставшиеся томаты.
Секрет — маринад с медом
Заполненные банки заливают крутым кипятком, прикрывают крышками и оставляют примерно на 20 минут. Затем воду сливают в кастрюлю и измеряют ее объем, чтобы правильно рассчитать пропорции маринада.
Воду снова доводят до кипения, после чего добавляют соль, сахар, мед и лимонную кислоту. Все необходимо перемешать до полного растворения ингредиентов.
В каждую банку засыпают по чайной ложке семян горчицы и заливают помидоры горячим маринадом до самого верха.
«Маринад пьется как компот», — описывает результат Варвара Домоводова.
После этого банки закрывают стерильными крышками, переворачивают и укутывают до полного остывания.
Красные и желтые помидоры сделают банки ярче
Для более эффектной подачи можно использовать томаты разных цветов. По словам автора рецепта, сочетание красных и желтых черри делает заготовки особенно нарядными.
Мед лучше выбирать жидкий — он быстрее растворяется в горячем маринаде. Готовые помидоры получаются плотными, слегка сладкими и с характерной горчичной пикантностью.
Хранить заготовки можно в прохладном месте. При домашнем консервировании важно соблюдать чистоту посуды, стерилизацию банок и крышек и не менять указанные пропорции кислоты в рецепте.
Не упустите шанс быть в числе первых, кто узнает о главных новостях Москвы и Подмосковья - подписывайтесь на M1 в MAX!