В разгар сезона арбузов специалисты напоминают: определить содержание нитратов «на глаз» невозможно, однако некоторые внешние признаки могут стать поводом отказаться от покупки. Об этом рассказали эксперты Пироговского университета.
Какие арбузы лучше оставить на прилавке
Доцент кафедры госпитальной педиатрии №2 Института материнства и детства Пироговского университета Ольга Тарасова объяснила, что отдельные особенности мякоти могут косвенно указывать на повышенное содержание нитратов.
Насторожить должны:
- интенсивно-красная мякоть с фиолетовым оттенком;
- желтые, а не белые волокна, идущие от сердцевины к корке;
- слишком гладкий, словно отполированный, срез без характерной зернистости.
При этом врач подчеркнула, что достоверно определить содержание нитратов можно только в лабораторных условиях.
Покупайте арбузы только в проверенных местах
Специалисты не рекомендуют приобретать бахчевые культуры в местах несанкционированной торговли, особенно вдоль автомобильных дорог.
По словам эксперта, у таких продавцов зачастую отсутствуют документы, подтверждающие происхождение и безопасность продукции, а условия хранения могут не соответствовать санитарным требованиям. Кроме того, плоды, длительное время находящиеся рядом с оживленной трассой, могут загрязняться пылью и вредными веществами.
Почему опасны надрезанные арбузы
Ассистент кафедры гигиены Института профилактической медицины Пироговского университета Мария Селезнева напомнила, что покупать надрезанные арбузы или плоды с поврежденной коркой не стоит.
После нарушения целостности кожуры мякоть становится благоприятной средой для размножения бактерий, особенно в жаркую погоду. Даже если продукт выглядит свежим, он может стать причиной пищевого отравления.
Повышенный риск также представляют заранее нарезанные арбузы и фруктовые салаты, которые продаются на открытых прилавках или в местах стихийной торговли.
Как правильно хранить арбуз дома
Перед тем как разрезать арбуз, его необходимо тщательно вымыть.
После разрезания плод следует:
- сразу убрать в холодильник;
- хранить не более 24 часов;
- накрыть пищевой пленкой или поместить в герметичный контейнер;
- держать отдельно от сырого мяса, рыбы и других потенциальных источников бактерий.
Соблюдение этих простых правил помогает снизить риск пищевых отравлений и сохранить свежесть продукта.
Ранее врач Гаврикин рассказал, когда лучше покупать самые сладкие арбузы. А ученые разобрали семь популярных мифов о летнем продукте.
Не упустите шанс быть в числе первых, кто узнает о главных новостях Москвы и Подмосковья - подписывайтесь на M1 в MAX!